近来,央视新闻屡次对餐饮行业的糟蹋现象进行报导,以此呼吁大众爱惜粮食,根绝糟蹋。
广东人一向秉着不能糟蹋的准则,一般会把吃不完的剩菜剩饭“打包”。有人会问“剩菜剩饭放久了会发生亚硝酸盐,吃了会得癌症吗?”广东省疾控专家教你几个科学打包小好方法,防止有害状况发生。
宁剩荤菜,不剩蔬菜。蔬菜中硝酸盐较多,在寄存过程中由于细菌的活动,可能会发生亚硝酸盐。因而,不主张素菜寄存24小时之后。无论是哪种食物,在室温下放得越久,微生物就繁衍得越多,因而打包的食物要及时放入冰箱冷藏。冷藏时生熟要分隔,生的食物放在冷藏柜下方,熟的食物放在上方。
打包的食物要分类装好。不同食物中微生物的污染程度不一样,关于餐后的剩饭剩菜,使用洁净的器皿分隔盛放,并盖好盖子,能够有很大成效防止穿插污染。
打包食物有必要彻底加热再吃。冰箱的作用是按捺细菌繁衍,但无法彻底杀灭它们。因而,冰箱中寄存的食物取出后有必要彻底加热方可食用,高温能够轻松又有用杀灭细菌。所谓彻底加热,便是把菜加热到100℃,坚持欢腾3分钟以上。假如选用微波炉加热,那么必定要确保食物的中部也被彻底加热。
广东省疾控中心专家这样以为,正常的状况下,剩饭剩菜遭到细菌污染的概率较大,且营养价值也没有新鲜烹制的饭菜高,因而经常吃剩饭剩菜,对健康仍是有必定影响的。
所以,自己煮饭时或许外出点菜的时分要“因地制宜”,呼应国家召唤的“光盘举动”,吃多少、做(点)多少,做到不糟蹋的一起也要削减剩饭剩菜。