光动力技术（photodynamic technology，PDT）是一种新型绿色非热力杀菌技术，具有高效、低成本、可重复、易于维护、安全和环境友好等特点，因其能避免因高温杀菌引起的食品色泽、风味和营养的东西发生改变和损失，故在食品保鲜领域被认定为具有巨大的应用前景。
光动力技术是利用光敏剂、氧气和可见光之间的相互作用，产生活性氧物质，以灭活食品中有害微生物。在有氧条件下，光敏剂暴露于可见光后，可在微生物细胞内累积大量的活性氧物质；活性氧物质通过破坏其生物靶分子的结构，引起有害微生物细胞的损伤，甚至死亡，进而达到抗菌目的。其中，光敏剂在光动力杀菌技术中发挥着重要的作用。姜黄素作为一种常见的天然来源多酚类光敏剂/食品添加剂，可从姜黄中分离获得，已被世界卫生组织（World Health Organization，WHO）、美国药品管理局（Food and Drug Administration, FDA）和我国批准使用，具有靶向性高、毒性低、代谢快等特性，可选择性富集于有害于人体健康的物质引起菌体的组织损伤。
因此，本报告以姜黄素光动力杀菌技术为基础，开发集成一系列适用于即食海蜇、鲍鱼、生鲜黄蛏、鲜切哈密瓜和新鲜莲子等农（海）产品的杀菌保鲜技术，显示姜黄素介导光动力可以轻松又有效抑制微生物生长，保持产品色泽风味、含水量、硬度等品质，延长产品货架期。
林少玲博士（香港中文大学），福建农林大学食品科学学院副教授、博士生导师。兼任泰国玛希隆大学（Mahidol University）特聘客座教授。任农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地副主任，先后入选“2021年度中国博士后科学基金资助者选介”、福建省“雏鹰计划”青年拔尖人才（2023）、福建省高层次人才（C类）；荣获“2021年度福建省科学技术进步奖三等奖（第一完成人）”、“2020年度福建省科学技术进步奖二等奖”、“福建省食品工业协会科学技术进步一等奖（第一完成人）”、“福建省食品工业协会饮食业社会服务先进科技工作人员”、“食品科学学院优秀研究生指导教师”等荣誉称号。近5年，主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年科学基金项目、国家重点研发计划项目子课题1 项、中国博士后科学基金特等资助及一等资助、福建省自然科学基金杰青项目,对外合作项目和青年基金项目各1 项、福州市科技计划项目科技重点项目1 项、泰国玛希隆大学国际合作学者资助项目等十余项科研项目。以第一作者/通信作者身份发表高水平论文60余篇，以第一完成人获得国家授权发明专利7 件（其中一项已成功转让并实现落地生产），主译国外优秀食品科学与工程专业教材1 部（高级食品毒理学，中国轻工业出版社，2023）。已指导硕士毕业生8 名，所指导的研究生荣获国家奖学金、学业奖学金共12 人次，2 篇硕士毕业论文获评校级优秀毕业论文，1 篇硕士毕业论文获评2021年福建省研究生优秀学位论文。
为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科学技术创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办， 登赫（上海）生命科学有限公司、北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、北京三元食品股份有限公司赞助 的“第一届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。
为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。
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